Resep Empek Empek Asli Palembang

resep empek empek

Apa saja resep dan cara membuat empek-empek atau pempek, jajanan khas kota Palembang yang terkenal itu?… Kayaknya di banyak penjuru kota di Indonesia sudah banyak orang yang menjual jajanan legendaris ini, bisa merupakan original atau varian lain dari empek-empek. Pempek asli palembang dibuat dari tepung sagu, tepung terigu, dan daging ikan belida yang dihaluskan. Konon, ikan belida pada saat pempek ditemukan sangat melimpah disungai Musi; namun kini jenis ikan tersebut sudah langka dan sulit didapat sehingga orang mulai menggantinya dengan jenis ikan lain terutama ikan kakap merah, tengiri, ikan gabus, kakap merah, atau tuna ekor kuning. Ada banyak jenis pempek tergantung dari komposisi bahan dan cara pengolahannya, namun yang umum dikenal orang , yaitu celimpungan, laksan, dan tekwan. Demikian cerita singkat tentang pempek, selanjutnya adalah resep dan panduan membuatnya : [Coba juga juga: Resep Cireng Crispy Bumbu Rujak]

Advertisement

Resep membuat Empek-empek Palembang asli dengan ikan tengiri

Bahan-bahan :

  1. 1 ekor ikan tengiri, pisahkan antara kulit ikan dan dagingnya yang putih
  2. 50 gram tepung terigu
  3. 400 gram tepung sagu tani
  4. 7 siung bawang merah digiling halus
  5. 11 siung bawang putih, digiling halus
  6. Garam secukupnya
  7. Merica bubuk secukupnya
  8. Penyedap rasa, jika diinginkan

@bahan Saus atau cuka

  1. 5 siung bawang putih haluskan
  2. 15 buah cabai rawit  (atau sesuai selera) dihaluskan
  3. 130 gram gula merah atau gula aren
  4. Asam jawa secukupnya
  5. Air secukupnya
Coba Juga :   Resep Membuat Asinan Buah Bogor

Cara membuat :

@Pempek

  1. Giling daging tengiri yang berwarna putih dan kulitnya sendiri-sendiri,  giling juga bagian kulit dan letakkan diwadah terpisah.
  2. Bagi dua dulu bawang merah dan putih halus. Lalu ambil adonan daging ikan yang berwarna putih, tambahkan 1 bagian bawang putih dan bawang merah halus; lalu sisa bawang giling di tambahkan ke wadah bubur ikan yang satunya.
    Tambahkan garam, merica, dan penyedap rasa secukupnya, aduk sampai bener-bener rata.
  3. Tambahkan tepung terigu secara sedikit demi sedikit, kemudian  masukkan tepung sagu tani. Kemudian tambahkan  air sedikit, lalu uleni sampai adonan tidak lengket baru bisa dibentuk.
    Lakukan hal yang sama dengan bagian kulit ikan giling
  4. Jika semua bagian adonan sudah dibentuk pempek, rebus air sampai mendidih.
  5. Setelah air mendidih masukkan semua adonan yang sudah dibentuk. Ketika sudah matang, pempek akan mengapung – kemudian angkat.

@Saus

  • Untuk membuat saus, kedalam wadah masukkan gula merah, bawang putih yang sudah dihaluskan, asam jawa,  dan cabe rawit, tambahkan garam dan air secukupnya dan cuka sesuai kebutuhan.

==>> Coba juga  Resep tahu bulat gurih <==

Demikian resep empek-empek asli Palembang yang sudah melegenda dan rasanya yang banyak disuka banyak orang di seluruh Indonesia

Advertisement

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *