Resep Bumbu Rujak Uleg Petis Enak

resep bumbu rujak uleg cingur

[Image source : Qonita – flickr.] Ada banyak macam resep rujak yang umum kita temui, baik di Kota maupun didesa (di Jawa khususnya, dan tiap daerah mungkin ada perbedaan walau sedikit). Ada beberapa varian rujak, termasuk rujak manis, rujak cingur, dan rujak uleg. Khusus rujak manis, ini yang sedikit berbeda – kalau menurut saya lebih seperti salad buah  🙂 . Berbeda dengan rujak uleg atau rujak cingur, karena saus bumbu dibuat kental dengan perpaduan antara petis, gula merah, kacang tanah, asam jawa, dan terasi udang. Tapi kalau masalah pedas, itu adalah selera. Kekuatan rujak uleg memang ada pada saus/bumbunya, dan menurut saya ruja uleg yang paling enak itu racikan khas Kota Malang – hmm, tapi tergantung selera juga kayaknya.

Advertisement

Hari minggu yang terik seperti ini memang sangat pas kalau makan rujak uleg bumbu petis special, apalagi buatan sendiri dan makan bareng-bareng bersama orang-orang terkasih. Tapi sudah bisa membuat bumbunya belum?…

Berikut resep rahasia bumbu rujak uleg yang banyak digemari di daerah Kota Malang :

Bahan rujak :

  1. tempe goreng
  2. tahu goreng
  3. menjes goreng
  4. cingur goreng/kikil goreng
  5. kulupan sayuran dari kacang panjang, kecambah, kangkung, kubis, bunga turi, dsb
  6. lontong
  7. mentimun
  8. buah-buahan, umumnya seperti kedondong, nanas, bengkoang, apel (jika suka, jika tidak ya tak perlu ditambahkan)
Coba Juga :   Resep Bumbu Ikan Bakar kecap Lezat

Bahan Bumbu Rujak uleg untuk 1 porsi :

  • 2 sdm Kacang tanah kupas goreng
  • 1 sdm petis biasa
  • 1 sdm petis istimewa
  • 1 sdm Gula merah
  • Cabe rawit sesuai selera
  • 1 sdt air asam jawa
  • 1 sdt terasi udang
  • Garam secukupnya
  • 5 iris tipis pisang klutuk muda
  • air matang secukupnya

Cara membuat bumbu dan meracik rujak uleg :

  1. Masukkan kacang tanah, garam, terasi, irisan pisang klutuk muda, cabe rawit dan gula merah kedalam cobekan batu, uleg sampai hampir halus.
  2. Kemudian tambahkan kedua jenis petis dan air asam, uleg kembali sambil  dituangi air matang sedikit demi sedikit sampai mencapai kekentalan yang diinginkan.
  3. Setelah bumbu halus dan siap, masukkan semua bahan rujak seperti tempe goreng, tahu goreng, menjes, cingur goreng, mentimun, dan buah-buahan yang sebelumnya diiris-iris – masing-masing 5 iris atau sesuai selera.
  4. Aduk sebentar dengan ulegan agar bumbu tercampur rata.
  5. Tambahkan beragam sayuran/kulupan dan irisan lontong . Aduk sebentar.
  6. Sajikan, bisa ditambahkan kerupuk jika suka.

Nah demikian resep bumbu rujak uleg komplit khas kota Malang yang enak dan banyak digemari dimana-mana.

Advertisement

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *