Resep Ikan Bumbu Pesmol khas Betawi yang Enak

ikan bumbu pesmol betawi

Ikan pesmol khas betawi dengan ciri bumbu kuning dan bau yang sedap menggunakan ikan Bandeng, dan disajikan pada acara-acara adat istimewa seperti perhelatan-perhelatan, lebaran atau persembahan untuk calon besan pada acara pernikahan. Kenapa ikan bandeng?.. karena di Betawi, bandeng adalah ikan yang paling bergengsi. Namun Pesmol tak hanya sebutan untuk masakan pesmol bandeng betawi, tetapi di daerah Sunda juga ada masakan dengan bumbu yang mirip yaitu sama-sama berwarna kuning karena menggunakan kunyit dan rasa yang kuat, asam, dan gurih karena adanya kemiri, dan cuka, yang disana disebut pesmol juga. Lihat resep ikan yang lainnya : Sup Ikan Gurame Kemangi

Advertisement

Tak hanya bandeng, jenis ikan lain juga enak dimasak dengan bumbu pesmol, diantaranya adalah ikan gabus, ikan kembung, ikan mujaer, gurame, ikan mas, ikan kakap, dan ikan gabus. Kalau diJawa, pesmol mungkin hampir sama dengan ikan masak kuning yang agak asam karena menggunakan cuka.

Inilah resep masak ikan bumbu pesmol Khas Betawi yang lezat itu

Bahan :

  1. 2 ekor ikan Bandeng segar. Bisa diganti ikan kembung, ikan gabus, ikan emas, ikan mujaer, dll.
  2. 1/2 buah jeruk nipis.
  3. 2 butir tomat, buang bagian biji, potong 8 bagian
  4. 1/4 ketimun muda, buang bagian tengahnya, potong batang korek api
  5. 1 buah wortel, kupas, potong batang korek api
  6. 2 batang daun bawang, iris memanjang
  7. 2 cabe merah besar, buang bijinya, iris-iris menyerong
  8. 4 buah cabe rawit utuh, buang tangkainya saja(sesuai selera)
  9. 1 sdm cuka masak
  10.  1sdt lada bubuk
  11. 1 batang sereh, ambil putinya dan geprek
  12. 3 lembar daun jeruk purut
  13. 200ml air
  14. Minyak untuk menggoreng
Coba Juga :   Sup Ikan Gurame Kemangi

Bumbu dihaluskan :

  1. 10 siung bawang merah
  2. 8 siung bawang putih
  3. 4 buah kemiri, sangrai
  4. 1 sdt ketumbar
  5. 3 cm jahe
  6. 3 cm kunyit, bakar
  7. 1 cm  kencur
  8. 1sdt garam
  9. 1sdt gula

Cara membuat :

  1. Bersihkan ikan, buat 2 irisan pada bagian samping supaya bumbu mudah meresap, lalu rendam sebentar kedalam air perasan jeruk nipis. Tujuannya supaya ikan tak amis.
  2. Goreng ikan sampai kering, lalu tiriskan.
  3. Haluskan semua bumbu halus kalau perlu dengan diuleg, tidak menggunakan blender.
  4. Panaskan 2 sdm minyak goreng, kemudian tambahkan wortel, daun jeruk, dan sereh. Setelah itu tumis hingga bumbu harum,
  5. Tambahkan air, kemudian menyusul cuka, lada bubuk, garam, dan gula, lalu teruskan memasak sampai bumbu menjadi kental. Sambil diicipin, jika garam dirasa kurang silahkan ditambah sedikit lagi
  6. Masukkan ikan yang sudah digoreng tadi, menyusul cabe merah, cabe rawit, ketimun, daun bawang, tomat, cabe merah, dan cabe rawit. Teruskan memasak hingga kira-kira15 menit lagi supaya sayuran sedikit layu dan bumbu makin meresap.
  7. Angkat dan taruh di piring saji.
  8. Ikan bumbu pesmol khas Betawi siap dihidangkan.

Catatan :

Mungkin ada beberapa bahan yang tidak ditambahkan dalam resep diatas jika untuk pesmol asli Betawi, seperti cuka, ketimun dan wortel. Dan Anda bisa menghilangkan cuka dan bahan dari sayuran tersebut

Advertisement

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *